Vayamos al 2010; año en el que la comida mexicana gana el honor de ser nombrada Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
La candidatura fue presentada bajo el título La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de Michoacán. La comida de este estado fue elegida como ejemplo de la totalidad de la comida tradicional mexicana; que en sus múltiples expresiones habría sido demasiado largo de documentar.
Lo que la UNESCO invita al mundo a reconocer en la comida mexicana es su autenticidad, su elaboración colectiva, la creatividad de sus cocineros, que muestran una extraordinaria capacidad de transformación a partir de una base de productos originarios de esta tierra, una evolución de la propia e inconfundible identidad.
Hablamos de una cocina de especias, de memoria y tiempo. Ya es hora de que vengas a conocer de qué se trata este patrimonio de la humanidad, es decir, de todos.
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Let’s go to 2010, the year when Mexican food wins the honor of being named Intangible Cultural Heritage of Humanity by the UNESCO.
The candidacy was presented by the name Traditional Mexican food, community, ancestral and alive culture. Michoacan paradigm. It was this state’s food an example of the totality of traditional Mexican cuisine, that, in its multiples expressions would have been too long to document.
What UNESCO invites to recognize in Mexican food is its authenticity, its collaborative elaboration, its cook’s creativity, that show an extraordinary ability to transform but preserve, from the basis of local products they make our unmistakeable identity evolve.
We’re talking about a spiced cuisine, of time and memory.
It’s time for you to come and understand what this human heritage is about.
With Tomate Quesillo you can give it a hole taste in a single afternoon!