El descubrimiento de un nuevo platillo le da más alegría a la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Brillat-Savarin.
La cocina mexicana es un espacio donde desde hace siglos los más atractivos sabores e invenciones se construyen y transforman en platillos que traspasan los límites del tiempo. Una alegoría que se come, se incorpora a nuestra memoria y se vuelve parte de nosotros; que más que un asunto de supervivencia, es una celebración de la vida. De la tierra que se creyó conquistada surgió una cocina que lo abraza todo, que de lo español, árabe, africano y asiático ha resultado una fusión de gustos y saberes única.
En la comida mexicana hay mundos que encontraron lugar para explotar en una constelación de sabores, que no deja de encantar a los sentidos de quien dichoso los descubre.
En cada bocado aprendemos de los colores maravillosos de estas tierras y del corazón y memoria de su gente, que comparten en cada platillo un orgullo que es regalo; o a consideración de la UNESCO, un patrimonio intangible de la humanidad.
Caminemos juntos por los rincones de San Cristóbal de las Casas, un lugar donde el México prehispánico, contemporáneo y todos nosotros convergemos. La gastronomía será la fiesta a la que todos estamos siempre invitados para disfrutar del descubrimiento o reconocimiento de esta intrincada receta que compone a la identidad mexicana.
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The discovery of a new dish confers more happiness on the humanity than the discovery of a new star.
Brillat-Savarin
Mexican food is a espace where, since centuries, the most atractive flavors and techniques are created and transformed in dishes that live beyond the limits of time. An allegory that is eaten and incorporated to our memory, that becomes a part of ourselves. It’s more than a suvivival issue, it’s a celebration of life.
From the land that once was conquered emerged a cuisine that embraces all, that, from prehispanic, spanish, arabian, african and asiatic roots has borned a unique fusion of knowledge and tastes.
There are worlds in mexican food that found a place to explode into a contellation of flavors that delites the senses of those who savour them.
From every bite we learn about the wonderful colors of this lands and the hearts and memory of its people. In each dich they share a proud that is a gift; in UNESCO’s words an intangible heritage of the humanity.
Let’s walk together through San Cristóbal de las Casas, a place where prehispanic, contemporaray and all of us converge. Gastronomy will be the party, and everybody is invited to enjoy the discovery or the reconnaissance of this complex recipy that integrates mexican identity.
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