Vayamos al 2010; año en el que la comida mexicana gana el honor de ser nombrada Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). La candidatura fue presentada bajo el título La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva. El paradigma de […]
El Chile, Protagonista Mexicano / Chili, Mexican Protagonist
El chile fue una de las primeras plantas domesticadas en estas tierras; al lado del maíz, del frijol y nopal, es uno de los protagonistas de nuestra cultura culinaria desde la época prehispánica, además de ser rasgo medular, es condimento primordial de la cocina del mexicano. Capsaicina. Sustancia química presente en el chile; manda, al […]
ODA AL TOMATE / ODE TO TOMATO
Hoy, una introducción poética para el dulce y apasionado corazón mexicano. Oda al tomate Pablo Neruda La calle se llenó de tomates, mediodía, verano, la luz se parte en dos mitades de tomate, corre por las calles el jugo. En diciembre se desata el tomate, invade las cocinas, entra por los almuerzos, se sienta […]
Qué podríamos buscar en la comida / What we could be looking for in food
Miradas las hay desde todos los ángulos. Si tan sólo pensamos en las infinitas conexiones entre el comensal y cada objeto en la mesa, encontraríamos que la historia de la cocina, de los alimentos, de los platillos, de las maneras en la mesa o de los movimientos y tendencias en el tiempo… tienen siglos de […]
A probar lo exótico / Taste the exotic
(Dibújense y bórrense los límites y el tiempo, foodies)… En el mundo antiguo la comida más recomendable y saludable era la del hogar. Entre más lejos se viajara más probable era que la gente enfermara a causa, por supuesto, de la comida extranjera. Hoy viajamos tan solo para disfrutar del placer de probar aquella comida […]
TOMAR LA DECISIÓN DE PARTIR / TAKING THE DECISION TO LEAVE
¿Cuál es la excusa por la que no has encontrado la ocasión para viajar? Lo más difícil cuando de dejar la comodidad se trata es decidir. Decidir emprender la aventura de viajar y conocer ese lugar al que anhelas ir. Empecemos porque un día estás revisando tu timeline de Facebook y te encuentras una […]