Categoría: San Cristóbal de las Casas

Mercado mexicano / Mexican Market

La gran cocina empieza en los mercados, lugar en donde el cocinero se aventura, se entusiasma, se inspira y se reta frente al coqueteo y la provocación de la alucinante oferta de ingredientes. Los puestos de comida preparada son una gustosa particularidad de los mercados mexicanos. Especialmente animados los domingos, o los miércoles cuando bajan […]

Atole en las venas / Atole in the veins

En el Códice Florentino encontramos ya referencias de esta bebida prehispánica que tiene a la fecha la lealtad de una nación entera. Cada mañana, en cada carrito de tamales instalado en cada esquina de cada pueblo y ciudad de México… el sabroso vapor de las ollas tamaleras se acompaña con el de su pareja de […]

¡Delici oink so Cochito!

Los “cochis”, como se conoce a los cerdos aquí en Chiapas, crecían en la parte de atrás de las casas que en la antigüedad abarcaban hasta una manzana completa, y le permitía a la gente, como hoy ambicionamos, tener gallinas y huertos personales. El cerdo es uno de los ingredientes principales de la cocina sancristobalense, […]

No Hay Fiesta sin Sopa de Pan / No Bread Soup, No party

Chiapas es uno de los estados con mayor diversidad ecológica y cultural en el país. Los paisajes verde intenso abrazan la paleta de colores de San Cristóbal de las Casas. Además de su clima frío y sus luces de ensueño que reviven en la arquitectura las muchas historias del valle de Jovel, aquí creció y […]

TOMAR LA DECISIÓN DE PARTIR / TAKING THE DECISION TO LEAVE

  ¿Cuál es la excusa por la que no has encontrado la ocasión para viajar? Lo más difícil cuando de dejar la comodidad se trata es decidir. Decidir emprender la aventura de viajar y conocer ese lugar al que anhelas ir. Empecemos porque un día estás revisando tu timeline de Facebook y te encuentras una […]

Fiestas de Milpa y Santos / Milpa and Saints celebrations

La religión popular abarca múltiples dimensiones y expresiones. Con la evangelización, los indígenas adoptaron y adaptaron las fiestas católicas a sus ciclos agrícolas; adorando a la cruz y transformando los símbolos cristinanos para sus propios significados, sintetizando ideologías. Mayo es el mes en el que se da inicio a la siembra de la milpa. El […]