Chiapas pertenece a la gran zona de aromas de la selva, de chipilines y hierbas santas que encantan en los deliciosos tamales, que hacen de carnes y pescados manjares sencillos e insólitos. La variedad de climas facilita el talento gastronómico de sus habitantes, que han inventado el pozol, de maíz blanco cocido, batido a mano, […]
Categoría: Tomate Quesillo
¡Delici oink so Cochito!
Los “cochis”, como se conoce a los cerdos aquí en Chiapas, crecían en la parte de atrás de las casas que en la antigüedad abarcaban hasta una manzana completa, y le permitía a la gente, como hoy ambicionamos, tener gallinas y huertos personales. El cerdo es uno de los ingredientes principales de la cocina sancristobalense, […]
ODA AL TOMATE / ODE TO TOMATO
Hoy, una introducción poética para el dulce y apasionado corazón mexicano. Oda al tomate Pablo Neruda La calle se llenó de tomates, mediodía, verano, la luz se parte en dos mitades de tomate, corre por las calles el jugo. En diciembre se desata el tomate, invade las cocinas, entra por los almuerzos, se sienta […]
Qué podríamos buscar en la comida / What we could be looking for in food
Miradas las hay desde todos los ángulos. Si tan sólo pensamos en las infinitas conexiones entre el comensal y cada objeto en la mesa, encontraríamos que la historia de la cocina, de los alimentos, de los platillos, de las maneras en la mesa o de los movimientos y tendencias en el tiempo… tienen siglos de […]
Welcome – Bienvenido
Hola, bienvenidos al blog de Tomate Quesillo, aquí encontrarán reseñas, anécdotas, recetas, opiniones y todo lo que se nos ocurra para compartir contigo. Aquí escribimos los guías y chefs que desde hace 4 años investigamos y amamos la comida y absolutamente todo lo que se refiere a ella y en ella. Así, desde los todos […]