Se cuelan, se añaden, se mezclan, se dejan al fuego. Se parten, se muelen, se fríen. Se pica, se aliña, se enjuga, se dora. Se remojan, se escurren, se cuecen, se tapan. Se amasa, se bate, se extiende, se unta. Se acomoda. Se rallan, se revuelven, se empanizan. Se ligan, luego se retiran. Se derrite. […]

  Los mesoamericanos crearon La Milpa como un método agrícola de policultivo en el que se realizan cosechas variadas en un sólo espacio: ¡Su traspatio!   Las plantas que tradicionalmente integran a La Milpa son el maíz, el frijol y la calabaza (conocidos como la tríada mesoamericana), pero se enriquece de muchas otras como chiles, quelites, […]